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Comment réduire le gaspillage alimentaire au sein de sa restauration collective ?
Publié le 1er juillet 2013
"Actrices de premier plan dans le secteur de la restauration collective, les collectivités territoriales portent une responsabilité éminente dans la promotion d’une alimentation saine et durable.

Saine car la restauration collective peut démontrer qu’elle est un lieu de découverte culinaire et de qualité gustative. Durable, car un objectif de qualité peut se concilier avec une approche économe de nos ressources..."

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Ouvrage disponible en emprunt ou consultation auprès du centre de ressources de la Maison du Patrimoine - CPIE Midi-Quercy à Caylus.

Source Union Nationale des Centres Permanents d’Initiatives pour l’Environnement.

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